tisdag 27 juli 2010

Att täcka en tårta

Nu är det väldigt länge sedan jag "tårtade", och det har ju sina förklarliga skäl. Snart tänker jag i alla fall försöka komma igång igen, för jag har lite bröllopstårtor på gång i augusti :) Känns dock som en väldig utmaning eftersom vår lilla Ture är en bestämd liten herre som bara vill vara i famnen hela tiden! I väntan på fler tårtor tänkte jag lägga in en beskrivning av hur jag täcker en tårta!

Det här är de verktyg jag använder; en bit genomskinlig vaxduk, min kära silikonkavel (superbra), en pizzaskärare och en sk smoother. Och så sist men inte minst, en "duttpåse". Lite maizenamjöl i en skumtvättlapp, jättebra att pudra mjöl med! (Dock inte min idè)

Först knådar jag sockerpastan mjuk, och jag föredrar att använda silikonhandskar när jag gör det.

Sedan pudrar jag oftast lite maizenamjöl (stärkelse) innan jag börjar kavla ut pastan. Undantaget är när jag kavlar ut mörka färger, då blir det inte så snyggt med vitt mjöl på... Det går bra utan mjöl när man kavlar på vaxduk har jag upptäckt.


När jag tror att locket är tillräckligt stort, tar jag en bit sytråd och "mäter" tårtan med den. Sedan lägger jag tråden på det kavlade locket och kontrollerar så att det är lite större än tårtan, för om locket är för precis blir det inte ett snyggt slutresultat! Jag använder ca 550g sugarpaste till en 24cm tårta, och ca 650g till en 26cm tårta. Och då är mina tårtor ganska höga, så om du gör lägre tårtor behövs det inte lika mycket.

OBS! Om du använder marsipan eller sugarpaste utan gelatin så är det nu du ska fodra locket genom att pensla på t ex matolja, flytande margarin eller smält smör. Detta för att locket inte ska börja "svettas" eller i värsta fall smälta. Jag har i detta fall använt Ballinas sugarpaste som innehåller gelatin och därför inte behöver fodras!

Jag lyfter sedan upp hela vaxduken med locket på, och försöker pricka in det mitt över tårtan. Jag tycker det är lättast att göra så, blir så gott som alltid ett bra resultat för mig.

Sedan "skalar" jag försiktigt bort vaxduken från locket. Tada!


Jag slätar ut ovansidan med smoothern först, och sedan använder jag händerna för att släta till sidorna och få bort alla veck. Har man kavlat för litet lock blir detta svårt!


När jag fått bort alla veck skär jag bort det överflödiga med pizzaskäraren, och så till sist stryker jag tårtan lite till med smoothern.

Klart! Nu är det bara det roligaste kvar, att dekorera!